Strudel di pesche e ricotta

Per 4 persone Per la pasta 1 dose di strudel 3 cucchiai di mandorle macinate Per il ripieno 500 g di ricotta magra 250 g di ricotta alla panna 3 uova 100 g di zucchero 1 bustina di zucchero vanigliato 1 cucchiaio di succo di limone 1 cucchiaio di buccia grattugiata del limone 400 g di pesche freche a pezzetini … Continua a leggere

Patate ai formaggi

Per 4 persone 4 grosse patate 100 g di burro 2 cucchiai di mascarpone 30 g di gorgonzola dolce 30 g di fontina 4 uova sale e pepe Fate lessare le patate con la buccia, quindi pelatele con delicatezza facendo attenzione a non romperle. Lasciatele raffreddare e poi scavatele all’interno con un cucchiaio togliendo loro 3/4 della polpa e passandola … Continua a leggere

Pappardelle con bocconcini di Coniglio

Per 4 persone 300 g di pappardelle all’uovo 1/2 coniglio giovane (600 g circa) 300 g di pomodori maturi e sodi 1/2 cipolla 1 carota 1 gambo di sedano 1 mazzetto di prezzemolo 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 20 g di burro 3 cucchiai di formaggio grattugiato sale e pepe Fate scottare i pomodori in acqua in ebollizione, scolateli, privateli … Continua a leggere

Bonet Piemontardo

Per 4 persone 200 g di zucchero 50 g di cacao 8 uova 12 amaretti 1 bicchiere di rum 1/4 di latte Battete in una terrina le uova, incorporandovi 150 g di zucchero. Appena il composto diventa spumoso e si schiarisce, aggiungete il cacao diluito con un pò di latte tiepido. Unite anche gli amaretti sbriciolati, il bicchierino di rum … Continua a leggere

Capra alla Valdostana

Questa ricetta la dedico al mio amico di Ristoranti Roma che so essere amante delle ricette che prevedono la carne. Forse questa non si riuscirà a trovare nei Ristoranti di Roma, ma la preparazione non è difficile e il risultato è davvero guistoso!   Per 4 persone 1 kg di carne di capra giovane, ban frollata, tagliata a pezzetti 2 … Continua a leggere

Castel del Monte Rosso o Rosato

Castel del Monte Rosso o Rosato Il tipo rosato viene abbinato, soprattutto nel meridione, con i piatti della cucina pugliese a base di antipasti di pesce e antipasti freddi, crostacei vari, anguilla,carni bianche e rosse alla griglia e braciole alla meridionale (con salsine). Il tipo rosso, di colore rubino intenso ma con le stesse caratteristiche del rosato per profumo vinoso, … Continua a leggere

Castel del Monte Bianco

Castel del Monte Bianco Ci troviamo nella regione di Bari e questo vino caratteristico si presenta con una colorazione giallo paglierino, profumo gradevolmente vinoso, delicato, sapore asciutto, fresco e armonico. La gradazione alcolica è di 11,5° ed è adatto ad antipasti di salumi e di pesce, pesce fritto o al cartoccio e zuppe di pesce, melanzane alla griglia, peperoni all’agro, … Continua a leggere

Cartizze

Cartizze Nella regione Veneto il Prosecco raggiunge caratteristiche elevate e la qualità del vino nella versione “secca” e “amabile spumeggiante” porta il nome di Cartizze. Ha una gradazione alcolica che si aggira intorno agli 11,5-12°, profumo delicato, colore giallo paglierino chiaro, sapore caratteristico di prosecco. Ottimo con la frutta (escluso uva,fichi freschi, agrumi, e questa regola vale sempre con tutti … Continua a leggere

Carmignano

Carmignano Inizialmente era incluso nel “Chianti”, ma dal 1974 è diventato un vino “a se stante” dopo l’approvazione della “Denominazione d’Origine Controllata” (DOC). Noto sin dal XIII secolo, fu usato anche alla mensa della regina Anna d’Inghilterra che lo ricevette in dono dal granduca Cosimo III. Proviene dal comune omonimo nella provincia di Firenze. Ha un colore rosso rubino tendente … Continua a leggere